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少吃油或不吃油就健康?——人為什么要吃好油知識系列(二)

人到中年易“三高”



     近年來,人們發現“三高”現象多起來,開始注意自己的生活方式,盡量控制飲食中的食用油的攝入,以為油吃得越少越好,以為少吃或不吃油就能減少高血壓、高膽固醇、高血脂,其實這是一種誤解。


     左右我們健康狀態的主要因素并不是遺傳,而是食物中所含油的種類



油脂是天然有機化合物的一類,其化學組成為甘油三酸酯的混合物。


它和蛋白質、碳水化合物組成自然界的三大營養成份,食用油是人體純熱能的食物來源。


食用油都含有許多種維持人體生理機能脂肪酸,其中單不飽和脂肪酸在人體內需求量最大的,高達80%以上,它可以幫助清除血液中的“壞膽固醇”,降低“三高”;亞油酸亞麻酸是人體不能合成的,卻是人體“必需脂肪酸”。


幼兒缺少了亞油酸,皮膚變得干燥鱗屑增厚發育生長緩慢。人體缺少了亞麻酸會引起血液中膽固醇含量增


這兩種“必需脂肪酸”,雖然人體需要總量只占10%(二者最佳比例為:亞麻酸:亞油酸=1:4-6),但只有從食油中攝取。


可見,人不能不吃油,關鍵是吃對油少吃含飽和脂肪酸的油,飽和脂肪酸攝入超過10%,人就容易患心血管疾病!

     此外,食用油還富含脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等,直接影響人體健康。我國居民平衡膳食寶塔建議每人每天油脂攝入量為25-30克。


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